Poivre de Penja : 3 Poivres
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80gr - origine Cameroun - Doux et raffiné le poivre de Penja, s'accorde parfaitement aux saveurs musquées du porc, donne de la vigueur au boeuf, du relief au gibier et exalte la finesse des poissons. Présenté dans une jolie boîte inox réutilisable.

Le poivre de Penja est cultivé exclusivement au Cameroun dans une poivrière de 60 hectares, d'où la rareté de ce poivre.
Ces qualités exceptionnelles sont dûes à une culture sur une  terre volcanique, particulièrement riche et équilibrée sous un climat équatorial.

Naturel, le poivre de Penja, est récolté à la main, deux fois par an.

Le poivre est ensuite trempé pendant dix jours dans une eau de source naturellement présente, enrichie par les terres volcaniques dont elle est issue, cette étape s'appelle le "rouissage".

Le poivre de Penja est ensuite piétiné chaque jour afin d'en enlever la peau pour ne laisser que le coeur du poivre, le plus raffiné : le poivre blanc de Penja.

Après sèchage au soleil, qui le blanchit, il est qualibré manuellement au tamis, seuls les gros grains blancs sont selectionnés pour devenir le poivre blanc de Penja.

La baie étant cueillie à maturité optimale, le grain est au maximum de son arôme. il reste moins piquant et plus doux que le poivre noir car il est débarassé de sa pulpe.
Son parfum doux et raffiné, délicat, s'allie à une saveur chaleureuse.

Le poivre noir est, quant à lui cueilli avant maturité puis sèché plusieurs jours au soleil.

Le poivre vert est récolté seulement quelques semaines après la floraison et donc avant maturité.
Il se consomme dans un délai assez court, mais peut être congelé !

Le mélange des poivres blanc noir et vert, harmonieusement dosé, appelé "les 3 poivres" associe leurs qualités respectives.

 Case Camerounaise